万能凉拌汁～凉皮灵魂伴侣

一到春夏，我就烦躁的不行，全靠凉皮和炒酸奶续命，街上的凉皮不放辣椒就味道寡淡，就自己在家琢磨。菜场三块钱买的凉皮够一家子吃。此汁适合所有凉拌菜哦！

用料  

万能凉拌汁～凉皮灵魂伴侣的做法  

1. 蒜拍碎，能用捣蒜臼捣烂比切的好吃。捣烂的渗透性比较强。熟芝麻一勺，适量盐，少量糖，适量生抽（图片我没倒嫌不好看(●◡●)ﾉ），还可以放一点放一点就好鲜好鲜的海天蚝油，如果吃辣的朋友这一步请加入辣椒粉。

2. 锅里放一点菜籽油烧热，（量够没过调料就行）然后嗤啦啦浇在刚才的料粉里，搅和搅和，香气四溢啊。然后按口味加一点醋，喜欢吃芝麻酱的朋友可以在这时候加一点芝麻酱和麻油（麻椒油），口感会更丰富的。但清爽的拌菜不适合加麻酱，比如拍黄瓜拌金针菇之类的。

3. 放入晾皮君再次搅和搅和，春天可以切点香椿碎，立刻上升一个又一个的档次！如果我能吃辣这一步有红油拍出来肯定更有食欲。

4. 这个料比较黏，每一根凉皮都粘了芝麻和香椿碎，好吃的一根接一根。

小贴士

芝麻要用炒熟的芝麻最好是黄芝麻，最香，里面的料都可以按照自己的口味增或减量，最好不要少哪一样，这样出来的口味比较复合。