凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）
来源：菜肴屋 阅读：1.34W 次
夏天食欲不振，吃点凉拌菜，开胃又爽口
用料
| 菠菜 | 1把 |
| 粉丝 | 半把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡发的黑木耳 | 1把 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐（焯菜） | 1小勺 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 米醋 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法
准备食材，清洗干净
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第2张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第2张")
开水加几滴食用油和1勺盐，菠菜焯水，喜欢软的可以稍微多焯一下，焯好用凉水浸泡一下，捞出挤干水分。
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第3张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第3张")
木耳焯水，捞出控干
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第4张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第4张")
鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋饼
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第5张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第5张")
粉丝泡软，过一下开水，捞出过凉水后控干
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第6张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第6张")
调万能凉拌汁：
蒜末、芝麻、辣椒面、花椒面用热油泼一下拌匀
再按1：2：3的比例加入酱油、米醋和蚝油，搅拌均匀![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第7张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第7张")
调料倒入焯好的菜中，拌匀
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第8张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第8张")
成品，非常爽口好吃😋
![凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第9张]( "凉拌蛋丝菠菜（附万能凉拌汁）的做法步骤图 第9张")
小贴士
粉丝不要煮烂
菠菜可煮软一些
调料品牌不同，味道会有一些差别
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