葱爆鲫鱼

妈妈的味道

用料  

葱爆鲫鱼的做法  

1. 1、鲫鱼洗干净，擦干鱼身
   2、热锅热油，最好选用菜籽油，油多放一点
   （这道菜的鱼是靠热油炸熟的，而不是煮熟的）
   3、油加热，鱼入锅，入锅后及时晃动一下锅子（鱼皮不容易黏锅）
   4、姜丝、大蒜瓣、少量葱段也加入爆香
   5、鱼两面煎至金黄，锅边撒入黄酒，沸腾一下
   6、再加入生抽+老抽+糖，少量水，确保鱼熟（调料提前配好）

2. 7、水沸腾以后，加入葱花，给鱼翻个身，再煮一会儿，即可出锅