葱葱鲫鱼/仔姜鲫鱼
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自贡家常味
用料
小鲫鱼 | 3条 |
蒜 | 4瓣 |
老姜 | 1块 |
仔姜 | 5块 |
泡仔姜 | 1块 |
泡椒 | 6个 |
线椒 | 4个 |
小米椒 | 5个 |
小葱 | 3颗 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
菜籽油 | 几勺 |
盐 | 适量 |
葱葱鲫鱼/仔姜鲫鱼的做法
准备好这些食材
小葱、小米辣、老姜、蒜、线椒(二荆条也行)、泡椒(灵魂)、泡仔姜(灵魂)、仔姜(灵魂)
仔姜切细丝,小葱切段
如图这样切。老姜拍一下就行,泡椒可以只开口或者切碎都行。
菜籽油下锅,郫县豆瓣、老姜、泡椒、泡嫩姜下锅,小火炒一炒。炒出香味,泡椒泛白就行了。
加水,汤开后熬一会儿,再下鱼(鱼提前用盐腌个十分钟),汤开后,然后再小火熬十分钟
再下小米辣和线椒煮一两分钟
最后下小葱和姜丝,煮一两分钟
最后起锅(没拍好)味道超好,很下饭。
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