胡萝卜菌菇猪肉馅饺子

今年是小年，当然要吃饺子啦！
祝大家小年快乐！
今天还做了菠菜面皮的饺子，加上菌菇汤包味道简直绝了！太好吃了

用料  

胡萝卜菌菇猪肉馅饺子的做法  

1. 和面照片忘记拍了
   菠菜汁我打的不够碎，连渣直接和到面里了，也不影响吃，就是有点丑。
   液体量要边和边看状态，加一点点盐会更劲道。
   醒面非常重要，和好面后要盖好盖子或者保鲜膜。每隔五六分钟揉一遍，揉个三次过来面就非常光滑了，醒三十分钟左右效果更好，前一天和好面包好放冰箱冷藏，第二天用也没问题。
   万一面太硬可以把笼布打湿盖在面上醒一会儿揉一下，再醒一会儿再揉一下，还可以补救
   万一面太软就一点一点加生面粉，边揉边看状态

2. 所有馅料切块，备好

3. 用搅拌机绞碎，稍微有点颗粒，我不喜欢太碎的，加一包菌菇酱，五勺生抽，三勺老抽，8茶匙盐，一勺蚝油，1茶匙花椒粉，搅拌均匀
   最后一步是关键，一定要把炸焦的花椒大料油泼到馅上，再搅拌均匀才算完成。我直接用的滤勺把花椒大料过滤掉了

4. 带菠菜渣的面确实太丑了，但是吃起来还是很香的

5. 再做一个山药鸡蛋汤，我用的是特别细的这种山药
   一根山药擦成泥，加水搅拌均匀，我每次就是直接把山药泥和水一起在碗里搅拌，正好够我一个人喝，山药泥没有定量，多一点就稠少一点就稀，有点像疙瘩汤

6. 搅拌均匀后倒入锅内大火煮开，加入菌菇酱，鸡蛋搅散打入锅中就完成了，非常好喝哦，我常常早餐做，这样就碳水和蛋白质都有了，适合减肥，而且山药是很适合冬天吃的

小贴士

一个饺子皮大概10g，饺子馅大概10-15g，看个人技术，熟手自然是不需要计算的。
生手把握不好准备多少材料的话，可以大概计算一下，这样就算剩也不会剩下太多面或者馅
很羡慕可以买到饺子皮的地方，我们这里买不到，只能自己和面擀皮，上班族吃还是挺浪费时间的