饺子馅——鸡肉香菇胡萝卜

猪肉馅脂肪高
牛肉馅柴，而且很多人吃不惯
看了凯伍德的鸡肉馅推送感觉不够完美
自己改进一下
包成饺子口感爽滑弹牙
而且鲜鸡胸很好成馅，上劲也很快
做起来非常便捷

配方量可包100个左右中等大小的饺子

用料  

饺子馅——鸡肉香菇胡萝卜的做法  

1. 鸡胸去筋膜用料理机打成肉泥，放料酒、白胡椒粉，葱姜水搅上劲，腌制1个小时

2. 香菇洗净切块煮熟，过凉水后攥干水分，用料理机打成香菇碎

3. 胡萝卜擦细丝，炒锅加花生油炒熟炒软

4. 把香菇碎和晾凉的胡萝卜加入鸡肉馅搅匀，加盐

小贴士

1、葱姜水：大葱或者香葱切片或者切段，几片姜片，加适量水，手用力抓捏，既成葱姜水，不必久泡，也不用煮，抓捏之后味道很浓郁，葱姜水适用于各种馅，很多人不喜欢馅里有葱姜可以用这个方法，用葱姜水打馅即可，不必再添加别的水
2、不用加香油，因为炒胡萝卜的时候放了花生油
3、不需要加鸡精、蚝油等提鲜的调味品，因为鸡肉和香菇都是富含“鲜味”的食物，只要肉够新鲜，不需要额外的调味
4、盐要加够，要遮住胡萝卜的甜味