清蒸野生海钓黄翅鱼
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黄翅鱼在闽南是很多家庭最喜欢的清蒸鱼,这里分享一下清蒸步骤,蒸鱼火候很重要,过火鱼肉老,柴,口感会差很多,还有就是蒜香油淋,个人觉得入味和去腥,有兴趣的可以试试
用料
海钓黄翅鱼 | 1条大概半斤 |
大蒜末 | 适量 |
姜片 | 适量 |
辣椒段 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
清蒸野生海钓黄翅鱼的做法
备齐蒸鱼材料
野生黄翅鱼去鱼鳞杀肚洗净沥干
铺好姜片,鱼肚鱼头我都会塞一片进去
自己感觉最重要的一步,油爆香的蒜末
把金黄色的蒜香油淋黄翅鱼,铺辣椒段
再淋上生抽,个人没用蒸鱼酱,比较偏好一升装金兰酱油
大火先烧开水,把鱼盘放下去,盖盖,大火蒸6分钟左右,时间根据鱼的大小和实际情况来定
出锅前,码上葱丝,关火,盖盖焖一会
火候刚刚好的海钓黄翅鱼,肉质细嫩鲜甜,一个人一盘光了😋
小贴士
个人觉得蒜香油淋后蒸,能去腥更入味,还有蒸鱼火候很重要
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