清蒸舟山钓带鱼
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清蒸带鱼营养丰富,做法简单,美味,拼的是食材,好吃的关键是新鲜带鱼,发达的物流提供了获得新鲜食材的可能性,从舟山码头到北京一般只有12-16小时之间。
用料
带鱼 | 2条 |
葱丝 | 50克 |
油 | 20克 |
盐 | 2克 |
姜 | 3片 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
清蒸舟山钓带鱼的做法
新鲜的舟山带鱼是最好吃的带鱼,又称不锈钢带鱼。
带鱼洗净不用刮鳞,切5厘米左右鱼段,加一点盐和酒腌制大约15分钟
鱼身下面铺姜片,蒸鱼的水里加少量料酒,大火蒸汽足量后蒸6分钟,撒葱丝。
淋酱油,用热油浇在葱丝上出锅。
小贴士
这个菜烧制没有技术含量,主要是靠食材自身的品质保证出品的质量。蒸前用盐腌制时只能用很少量的盐,出锅前淋上的酱油也不要多,防止咸味盖掉带鱼原汁原味的鲜甜。
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