清蒸野生酥骨海鳗

用料  

清蒸野生酥骨海鳗的做法  

1. 海鳗用开水烫后，去体外粘液，加盐后再加料酒，开蒸前冲去料酒

2. 备蒜蓉

3. 将发好的香菇切丝备用

4. 小米椒切碎备用

5. 潮汕酸菜切段备用

6. 取二个咸梅和一勺汁，抖碎后放入盘中，分隔放在鳗鱼段中

7. 将蒜蓉，辣椒和香菇碎，酸菜一起爆香

8. 将爆香后的料倒在鳗鱼上，加盐和酱油

9. 在常压下蒸上二十分钟，切记水要够多，别出现空烧。

10. 在最后一分钟开盖加葱花，完成。