四川沙锅鱼头汤
来源:菜肴屋 阅读:1.46W 次
用料
鱼头 | 1个(剖成二半) |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 几勺 |
大葱 | 2根 |
小葱 | 几根 |
西红柿 | 1个切片 |
松耸 | 10朵切片 |
黑木耳 | 几朵 |
枸杞 | 10粒 |
四川酸菜 | 二根 |
泡生姜 | 2块 |
花椒 | 几粒 |
干辣椒 | 3个 |
胡椒粉 | 少许 |
四川沙锅鱼头汤的做法
铁锅下菜籽油(猪油更香)熟后下入切好的老姜片翻炒,放入提前加了料酒,姜片,葱段腌制过的鱼头煎二面(可以用厨房用纸把腌过鱼头的汁水吸干)
把切成段的大葱段,泡姜片,几粒花椒,几根干红辣椒,酸菜段垫底放在沙锅里,上面放煎好的鱼头,加入开水淹没过鱼头(水稍多些),加一勺料酒,少许胡椒粉
家养的松茸,市场上有卖
盖上锅盖,汤开后放入切好的松茸片,西红柿片,打开锅盖大火熬5分钟
5分钟后加入切成块的老豆腐,中小火继续再熬5分钟,加盐调味,下入枸杞子,关火撒上葱花,(汤里可以根据自己的喜好加入蔬菜,或其它配莱)
一道鲜美无比的沙锅鱼头汤就大功告成了
小贴士
鱼头清洗后剖成二半后先加料酒,葱段,姜片腌制
大家都在看
最近更新