老北京炸酱 - 美食台

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用料  

老北京炸酱 - 美食台的做法  

1. 把五花肉肥肉瘦肉分开，肥肉切丁，瘦肉切丁

2. 大葱葱白斜切丝，再切末。葱叶切大段

3. 洋葱切大块

4. 取适量干黄酱，慢慢下入花雕酒，沿一个方向搅拌。加入黄豆酱、花雕酒。下入甜面酱，占总酱的三成。下入花雕酒，不停搅拌。

5. 热锅冷油，下入肥肉，小火煸油，捞出肥肉。下入瘦肉翻炒，盛出。

6. 下入较多油，小火，下入大葱绿和洋葱，炸至金黄色捞出。

7. 小火下入酱，沿一个方向搅拌。下入冰糖。十分钟后下入肥肉。加盐、糖、老抽。下入瘦肉。熬45分钟，最后倒入葱白。关火。

8. 完成。