番茄鱼片(一鱼四吃之)
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嫩滑爽口,滋味鲜美。
用料
白鲢 | 1600克 |
番茄 | 2枚 |
猪油 | 1/2汤匙 |
料酒 | 2茶匙 |
淀粉 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
小葱 | 2根 |
老姜 | 少许 |
番茄鱼片(一鱼四吃之)的做法
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取一扇去腹肉、切薄片,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲;
加水淀粉,抓均匀。
番茄削皮、切成粒,老姜切粒。
锅热、猪油烧化,中火下番茄、姜粒炒成泥;
加入一汤盆清水,放半边鱼头、胡椒粉;
煮五分钟左右,将鱼头捞入汤盆;
调小火,分别放入鱼片;
煮至微沸、鱼片沸起,放盐、鸡精后连汤倒入汤盆,洒小葱颗。
猪油烧至冒烟,浇在葱颗上即可。
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