椒麻苦瓜

我不爱吃苦瓜，但真的很喜欢吃这样做出来的苦瓜小炒。

大人们总是嚷嚷着夏天定要吃苦瓜，是有营养的更是去火消暑的。

可大人们真的都喜欢吃吗苦瓜吗？我看也不见得。

什么雪碧苦瓜、糖醋苦瓜、苦瓜炒肉…我统统都不爱吃。可妈妈炒的这盘，我是逢吃必光盘的，它只有椒麻咸香、脆脆的很爽口，基本上没有任何苦味。

用料  

椒麻苦瓜的做法  

1. 让苦瓜不那么苦的第一步是，去瓤。内壁白色的瓤是苦味的关键，用勺子轻轻刮掉就好了。

2. 花椒大约20粒左右，干辣椒2根，捏碎；放在油锅中炸出香味，然后铲出，以免吃的时候全都是花椒粒。

3. 苦瓜下锅快速翻炒。

4. 大厨颠勺又出现了。

5. 加入少许盐调味，翻炒均匀。

6. 从苦瓜下锅到出锅大约只用2分钟，大火爆炒，速度一定要快。这是好吃脆嫩的关键。

7. 我想应该没有比这道菜更简单的苦瓜做法了吧，却是出乎意料的好吃。