椒麻黄瓜

用料  

椒麻黄瓜的做法  

1. 黄瓜切成三毫米左右的薄片，撒上一勺盐，腌制半小时

2. 腌制好的黄瓜用纱布包好，放在可以沥水的容器里面，上面压上重物

3. 调制椒麻汁，具体做法看最下面

4. 把黄瓜倒入椒麻汁泡半小时左右

5. 想妈今天要和大家分享一道“椒麻黄瓜”，松脆爽口，鲜辣开胃，就着这个菜，今天早上想妈一口气喝下两碗南瓜粥，意犹未尽！具体做法如下：
   1、准备新鲜的黄瓜，切成薄片，撒上一小勺盐，腌制半小时左右（注意：盐不能多放，因为呆会还要泡到酱汁里面去）
   2、半小时后，把腌制过的黄瓜片用纱布包紧，放在下面可以沥水的容器里面，上面压上重物（这一步是重点，压过以后的黄瓜才会皮皱皱的，但口感又很松脆）
   3、砂锅里面倒入薄盐生抽，加一些凉开水，稀释咸度，具体放多少生抽多少开水，你可以尝尝自己喜欢的咸淡。再放入香叶、八角，花椒和冰糖，点火烧开后，小火再煮五六分钟，晾凉以后，加入生姜、大蒜、小米椒，放冰箱备用
   4、黄瓜差不多压五个小时就可以了，当然你要压过夜也可以，天气热要记得放冰箱，取出以后，把黄瓜倒入椒麻汁里面，加点醋、麻油拌匀，泡个半小时左右，就可以吃啦！相信我，这道菜绝对是配粥神器[耶]