青椒煎苦瓜

我们家这边，一到夏天，家家户户都爱青椒煎菜，青椒煎空心菜，青椒煎茄子，青椒煎豇豆，青椒煎青番茄，青椒煎阳荷，青椒煎南瓜藤，青椒煎丝瓜花。仿佛在夏天，万物都可青椒煎。那时，都用柴锅，沥米饭，甑子蒸。爬上高板凳，坐在高桌子旁，一盘青椒煎菜，一碗米汤，如果胡豆酱晒好了，盛上一小蝶。不夸张地说，每人都可以吃三碗饭，感受到的全是食物给予的温柔。

今天重温一下青椒煎苦瓜。

用料  

青椒煎苦瓜的做法  

1. 苦瓜切片，加盐腌15分钟

2. 青椒洗净备用

3. 锅烧热，倒入青椒，用铲子背压煎至青椒出现锅巴；

4. 将青椒铲到锅边，倒入植物油，油开倒入苦瓜，和着青椒翻炒几分钟，淋少许生抽出锅。

小贴士

炒制过程中不需要加盐了，之前苦瓜里加了盐腌制；煎青椒时很呛，建议抽油烟机开到最大。