辣椒圈苦瓜

苦瓜，是一种很好的疏菜。清热降火，利尿消炎，能降压降脂，深受大众所爱。

用料  

辣椒圈苦瓜的做法  

1. 先把苦瓜外表清洗，再把苦瓜对半开，去掉里面的籽。

2. 把苦瓜切成薄片，放入容器中。撒1勺盐，用手抓揉苦瓜变软，然后放置5分钟，再将苦瓜倒入漏筛里清洗沥水。

3. 锅烧热放油，把蒜和辣椒圈倒入，加小点盐煸炒，让辣椒入盐味。然后把苦瓜放入一起炒，再加上适量盐翻炒2至3分钟，撒几颗味精即可。

4. 这样的苦瓜，脆而不硬，爽口回甘，下饭下酒都很好。

小贴士

苦瓜先放小点盐把它揉软，这样炒起来也节省时间，易熟，而且苦瓜吃起来又软又脆。辣椒和蒜先下锅，蒜香味更浓，辣椒也入盐味些。如果苦瓜和辣椒一起下锅的话，辣椒一般都难入味。