在家也能炖出柴火味的香浓鸡汤
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我一直不怎么买鸡来炖汤的,不是不喜欢喝,是总感觉燃气灶和高压锅都炖不出来小时候的味道,总感觉寡淡,最近妈妈教了我一个方法,就算是用高压锅煮的鸡汤也很好喝,不会觉得寡淡无味。
用料
鸡 | |
花菇 | |
红枣 | |
枸杞 | |
山药片 | |
姜 | |
花椒 | |
猪皮 |
在家也能炖出柴火味的香浓鸡汤的做法
半只土鸡,洗净用温水泡几分钟、换水再泡几分钟,反复几次把鸡肉里的血水泡干净,捞起沥干待用。
做鸡汤嘛,很随意的,家里正好有花菇红枣和山药片枸杞就每样拿一点泡好洗净待用。
如果你家有别的炖料根据自己喜好加。关键步骤来了:昨天买了块肉来做饺子馅,剩下两块猪皮,因为不想吃肥肉就把猪皮肥肉那面放在锅里煎出油。
出油以后放姜片和几粒花椒炒出香味以后把鸡块放进去爆炒,把水分炒干,鸡块微黄以后就倒进砂锅里加水煮。
没有猪皮就用猪油来爆炒鸡块。水开以后把准备好的炖料放进去加几片姜转小火炖2-3个小时,炖好以后放盐就可以喝了,觉得太油的就把油撇了。
小贴士
做鸡汤嘛,很随意的,鸡肉随便多少了,人多就多炖点,我家人少就只买了半只。
做鸡汤嘛,很随意的,炖料根据自己喜好来放。
做鸡汤嘛,很随意的,不能省的步骤就是用猪油来爆炒鸡块。
有一个撇油的办法:等鸡汤冷却表面油凝固以后很容易捞出来。
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