在家自己也能做出灌汤水饺🥟

🧡香菇猪肉芹菜饺🧡

📝作为四川人
分别包了抄手和饺子
自己包的饺子当然只有肉多这一个特点啦。

1⃣️抄手皮包馅多
2⃣️饺子个大饱满

🔺馅料的做法🔺

◽️肥瘦比例2:8
◾️肉馅一定要自己切 先把肉切成片 改成小粒的肉粒 〰️
◽️包好的饺子咬一口既有韧性又有灌汤水饺的口感 还能爆汁✔️
◾️肉先切好先用盐拌一次 让肉入味
◽️干香菇一定要先用开水泡开 大概15分钟
◾️香菇也切成条改成小粒

🔺顺序🔺
盐➕五香粉➕酱油➕蚝油➕鸡精➕鸡蛋一颗➕小葱➕香菇➕芹菜 ➕香油

🔺注意🔺
◾️放一遍调料搅拌一次
◽️一定要严格按照这个顺序来。
◾️等香菇完全和肉相融后再最后一步放油
◽️就是要让肉➕葱➕芹菜➕香菇完全融合，再用油把它们完全裹住 这样馅料的口感才丰富。

🔺记得朝一个方向搅拌 肉是有纹理的 反复不同的方向乱揉会破坏肉原本的纹路 这样的馅跟肉丸子没区别✔️

用料  

在家自己也能做出灌汤水饺🥟的做法  

1. 馅料：按顺序把馅料切好调好
   

2. 先包抄手：
   肉馅放在抄手皮的四分之一角处

3. 放好肉馅再次对折

4. 两个对角粘在一起即可完成

5. 饺子🥟
   每个地方的包法不一样
   反正怎么肉多怎么包啦。✔️

6. 都完成啦