自己在家也可以做出好吃的蛋糕

用料  

自己在家也可以做出好吃的蛋糕的做法  

1. 蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器一定要无水无油，（图中是已经分离，打发好的样子）

2. 先调面糊
   在放蛋黄的碗里放入低筋面粉或者蛋糕粉，加入适量的牛奶，用打蛋器呈Z字型划至无颗粒状，如图所示。千万不想画圈圈搅拌，会让面粉出筋，做出来的口感就不会松软了

3. 打发蛋白
   这一步很关键，我一般用电动打蛋器分三次打发，先打发至有较大气泡的状态，加一点白糖和入2滴白醋或者柠檬汁去腥，（白糖根据个人口味来加哦），继续打发，打发至细腻了再加入一点白糖，和小拇指多的盐，继续打发，待蛋白的尖尖可以立起来就好了，当然也不要打发太硬

4. 混合面糊
   将蛋白分三次倒入装蛋黄糊的碗里，每一次混合都要从碗底往上翻拌，可以多拌几次，不要偷懒，如果没有翻拌均匀，做出的蛋糕会有厚厚的底子，很影响口感，这一步可以先把烤箱打开预热十分钟

5. 这是混合好的面糊，倒入蛋糕模具后震两下，把气泡震出来，可以在面上撒上葡萄干或者蔓越莓干，每个烤箱都不一样，根据自己家烤箱调节时间和温度