最简单的美味-韭菜盒子
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韭菜盒子,最简单不过的食物了,不粘锅慢火煎至两面金黄,趁热咬上一口,带有汁水的韭菜、烫嘴的粉丝、软嫩的鸡蛋,简直人间美味呐!手机渣图,木有PS,将就着看吧。
用料
饼皮 | |
中筋粉 | 200克 |
开水 | 100克 |
凉水 | 50克 |
盐巴 | 5克 |
内馅 | |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
粉丝 | 1把 |
盐巴、酱油、糖 | 适量,用于内馅调味 |
最简单的美味-韭菜盒子的做法
先准备面团,中筋粉200克。
(本来打算全部用00粉的,但家里剩下的00粉不够200克,所以加了一点做法棍用的T55粉,成品也没有什么太大的问题,毕竟T55也是中筋粉。)盐巴5克,和面粉混合均匀。
开水100克。
凉水50克。
把上述材料混合,搅拌均匀合成团,切割6份备用。每种面粉的吸水率都不一样,建议水慢慢加入面粉中,边加水边用筷子搅拌,揉成较为柔软的面团。
接下来准备内馅,韭菜切细段,加油拌均匀,加油可以防止韭菜出水。以前我用韭菜做内馅的时候习惯加盐巴腌一会,然后挤干水份备用,这次没有挤水分,换成加橄榄油拌均匀,感觉成品内馅的水分更加丰富。
鸡蛋炒碎。这一步没有什么技术可言,不粘锅不放油,鸡蛋搅拌开倒进锅里,不断用筷子搅动就可以了。
粉丝泡软切细段。
把内馅的所有材料混合均匀,加入适量的盐巴、一点点酱油、和黑胡椒调味,备用。
取一份面团擀开,我擀得超薄的,看成品图片的切口就知道,喜欢吃厚的也可以不擀那么薄,一切随心就好。
包入馅料,封边,可以扭成油角那样的边,也可以用叉子压边,实践证明用叉子压边的比较好吃。叉子压的边儿
每一个韭菜盒子和手差不多大。
不粘锅慢火煎至两面金黄就可以了。
开吃,一定要趁热吃喔。
韭菜香、粉丝爽滑、鸡蛋软嫩,总之很好吃!
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