秋季健肾食疗

我是一个不怎么能吃螃蟹的人，因为广东湿热的气候，只要一点我就会起湿疹。后来移居到福建，接触了陈允斌老师的“顺时生活”疗法，才知道没有不能吃的食材，只是要吃对时间。
螃蟹在一年中，都是浅尝辄止的，除了中秋时节。记得小时候中秋时节，大家亲友聚会，都会摆上一盘姜葱炒蟹，辣炒田螺等，大家边吃边聊，小孩子们吃完还能去玩蜡烛的纸灯笼，关上灯在房间里面把灯笼一撑高，真的好欢乐。
言归正传，中秋前后现在满大街都是湖蟹，就是所谓的大闸蟹，这个是以吃蟹膏的鲜美为主，如果实在没有其他选择，这个也是可以的，海边城市的蟹种类比较多，可以选一些壳大而肉少的蟹。吃蟹必要搭配冬瓜，他们两兄弟，蟹是发物，冬瓜却可以减少蟹过敏的概率。
这块秋季健肾汤，可滋阴，解毒，清热，还能预防皮肤长痘。

用料  

秋季健肾食疗的做法  

1. 湖蟹买回来先放清水，让蟹先吐一下沙土，大概在4-5次换水，水变干净就可以了，然后在清水加点白醋，浸泡30分钟。过后热水加醋，用牙刷把蟹彻底刷干净，因为湖蟹的蟹钳有毛，一定要刷干净。

2. 药店买的生地黄，回来用水冲洗干净，然后用清水浸泡60分钟，待其泡软后即可。

3. 把泡软的生地黄＋肥肉（没拍，就是市场随手买的）加大概4碗水，看你家多少口人喝，我通常是n＋1的方法，因为煲汤过程中会有水蒸气流失，所以我是多加一碗水。大火烧开后换小火30分钟。

4. 煮地黄的时间，把冬瓜切了（可带皮，如果不怕寒凉的话，带皮祛湿效果好点），蟹也一分为二，姜片也带皮。

5. 地黄煮好后依次放冬瓜，螃蟹，姜片，黄酒少许，大火扑腾后转中小火30分钟。
   黄酒因为遇热会蒸发，这个时候会闻到很香的酒味，黄酒跟蟹的香味也是十分诱人滴。

6. 如果用有膏的蟹做出来的汤会漂浮一层黄油

小贴士

选择蟹的时候，三种可选，河蟹，海蟹，湖蟹。通常季节性现在都是湖蟹为主，靠海边的城市可以有海蟹，不过海蟹壳会比较空，做汤也是比较美味的。