陈皮水鸭汤

家里有点陈皮，2015年买的时候已经是10年的了（不知道真伪😅），自己又囤到了2021年，农历新年开年第一道汤，就来个陈皮水鸭汤，放“葛”的原因，家里有块葛，过年期间饭局太多，没来得及吃，就放去煲汤吧，我们广东人煲汤很随意的，厨房有什么都可以放进去😁，其实没有太严格的配方

用料  

陈皮水鸭汤的做法  

1. 图中如树根的就是“葛”，佛山本地人都知道，很多是本地人自己种的，真正的学名“粉葛”“葛根”，冬天才有的喔😊，又粉又甜，其实是粗纤维来得，很有嚼劲。我们喜欢用它来炆羊肉、鸭、鹅等，也可以煲汤，煲鲫鱼汤，味道好极了，主要是清热的作用。当然，还有其他营养价值，不一一细说，请自行百度。

2. 把鸭切块，洗净，然后冷水下锅，煮开后

3. 煮开后继续煮一两分钟，然后熄火，取出鸭块再用冷水洗净

4. 陈皮用温水泡一下

5. 葛，去皮，切成块

6. 然后将鸭，葛，陈皮，姜，一起放入汤锅，加过滤水

7. 我用的美的电汤煲，直接按鸡鸭汤模式，然后静待2.5小时（模式默认是2小时，我调长了半小时），汤煲好后再放适量盐，美味的水鸭汤即煲好了

8. 成品❤️

小贴士

1.我们这儿煲汤喜欢放蜜枣，增加汤的甜味
2.如果买不到“葛”，又不想只是陈皮加水鸭那么单调，可以用山药/淮山，也可以用红萝卜；当然，夏天用冬瓜那是最解暑了，同时放点薏米，有很好的去湿作用