日式轻乳酪蛋糕🍰只需六种材料🧀️完美不开裂

第一次挑战就成功的日式轻乳酪蛋糕🧀️必须详细记录。连续做了两天都很成功，用料少，做法简单，不开裂！做法用料是参考日本的一位料理研究家，真的非常棒👏👏👏
量是六寸模具的量，没有六寸模具，我用的是八寸

用料  

日式轻乳酪蛋糕🍰只需六种材料🧀️完美不开裂的做法  

1. 一共只需要这六种材料👇👇👇
   一盒奶酪200g，柠檬汁5g，鸡蛋3个，白砂糖70g，薄力粉30g，牛奶50g

2. 蛋黄和蛋白分开，蛋白先放冰箱待用

3. 把室温软化的奶酪🧀️放入盆里，要是冰箱刚拿出来的话就放微波炉600w叮30-40秒再用

4. 奶酪用硅胶铲按压

5. 然后加入三个蛋黄，搅拌均匀

6. 搅拌成这样然后用打蛋器搅打均匀

7. 搅打成这样的糊状以后加入50g牛奶

8. 继续搅拌至完全融合

9. 这样差不多了

10. 接着30g面粉过筛备用

11. 把奶酪糊过筛一遍

12. 用硅胶铲把奶酪糊刮下来

13. 过筛好的奶酪糊里加入30g薄力粉，稍微翻拌一会

14. 用打蛋器搅拌成光滑的面糊

15. 开始预热烤箱190度-200度

16. 加入5g柠檬汁和70g白砂糖

17. 快速进行打发

18. 打到这样就差不多了，有小弯钩

19. 把一半的蛋白霜加入奶酪糊中用打蛋器搅拌均匀，接着加入剩下的一半，接下来用硅胶铲翻拌均匀

20. 搅拌均匀就好了，不要搅太久，会消泡哦

21. 把搅拌好的面糊倒入准备好的容器里

22. 烤盘里放一块干净的布，这样可以慢慢导热，防止蛋糕开裂，接着倒入40-50度的温水，把蛋糕模具放在布的上面进烤箱190-200度先烤20分钟左右，后面五分钟要注意上色情况，不要烤焦了

23. 昨天做到一半手机没电了，为了完整的过程，今天再做一个，今天用的是活底蛋糕模具，所以多了一道工序外面要包上锡纸，模具周围抹一圈油，底部用油纸剪一个大小一样的⭕️铺在模具底部

24. 二十分钟后打开烤箱，盖上锡纸，然后把温度下调至110度继续烤60分钟

25. 烤好了不要马上取出，烤箱开点起来，等30分钟后再取出

26. 组织非常好

27. 表面也很光滑没有开裂

28. 近看😍

29. 👏👏👏完美

小贴士

水浴法烤的时候一定要在蛋糕模具底下垫一块干净的抹布，这是不开裂的关键，烤的时候要先高温定型，然后盖上锡纸慢慢烤熟，这样烤好表皮不会粘，烤好不要马上取出，放烤箱里20-30分钟慢慢降温后再取出，马上取出温差太大，容易回缩塌腰！