自制奶酪,只需两种材料
来源:菜肴屋 阅读:6.27K 次
这个自制奶酪成本比外面卖的要低很多,只是味道没那么香浓而已,但是自制的热量比较低,还可以代替奶油奶酪,可用于做蛋糕或面包。
用料
牛奶 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
自制奶酪,只需两种材料的做法
柠檬挤出20克的果汁,过滤掉果肉和籽。
牛奶加热至60度,锅边冒小泡,有烟升起即可关火。
掉入柠檬汁,搅拌搅拌,成图中这样,然后加盖静止15分钟。(像豆腐渣渣)
过滤一下,滤出来的是乳清,白色的是奶酪,如果想吃干一点的奶酪,可以隔着一个纱布用重的东西压久一点,把乳清都压出来。做好的奶酪可以撕成小块,伴着沙拉吃。
想吃软一点的奶酪,可以用搅拌机或果汁机,加入适量乳清、一点盐或糖,搅打均匀如图,打久一点,不然会有小颗粒。
小贴士
1.奶酪密封放冰箱冷藏保存,可放4天左右。
2剩下的乳清可以用来和面做面包,也可以直接喝直接喝,但会有酸酸的味道。
3.牛奶用全脂牛奶做会更浓一点,当然其他牛奶也可以,奶粉冲的牛奶也可以。
4.500克牛奶做出来的乳清为350毫升,只有大概80克的奶酪,很少一块。
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