不开裂的轻乳酪蛋糕（6寸）

奶香浓郁，绵软可口。吃不腻的蛋糕。

用料  

不开裂的轻乳酪蛋糕（6寸）的做法  

1. 分离蛋清蛋白。

2. 黄油隔水融化。

3. 牛奶+奶油奶酪加热融化（小火）。+黄油搅匀（分三次）。+几滴柠檬汁。分次加蛋黄搅匀。

4. 筛入低筋粉、玉米淀粉搅匀。

5. 蛋清加几滴柠檬汁，分两次加糖打发至湿性发泡。

6. 取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌匀，倒入蛋白中切拌匀。

7. 倒入磨具中，七八分满。

8. 烤箱：水浴。中下层、上下火、135度、70分钟。

9. 出炉后，脱模。模具垂直竖起滚一圈。

小贴士

用了闻妈的方子。烤制时间适自己烤箱而定。