日式🍰轻乳酪蛋糕

用料  

日式🍰轻乳酪蛋糕的做法  

1. 将所有材料称好，蛋黄蛋白分离放在干净的碗中，再将奶油奶酪跟牛奶混合一起（隔热水搅打至顺滑无颗粒，端离热水）

2. 倒入事先隔水融化好的黄油，搅打至完全融合。

3. 分三次加入3⃣️个蛋黄，每次都要搅打均匀。

4. 筛入低筋面粉

5. 翻拌均匀，放入冰箱冷藏。

6. 此时把烤箱预热，150度；上下火，蛋白加入几滴柠檬🍋汁去蛋腥味；打蛋器先高速打发再转低速，分3⃣️次加入白糖，打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡，千万别打过了。（打过头的蛋糕烤制会开裂）

7. 取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合翻拌均匀。

8. 不要胡乱搅拌（以上下↕️翻拌）以防消泡。

9. 倒入模具里，端起来震出大起气泡。

10. 烤箱最下层放一盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里，（水浴发）160度烤制60分钟，结束🔚后不要立刻取出，等它在烤箱里焖20分钟，等它完全冷却再取出，脱模，放冰箱冷藏。

11. 冷藏4⃣️小时再食用；口感最佳👍

小贴士

注意⚠️（1）：每次一小块即可；热量比较高。
             （2）：活底蛋糕模，应该用锡纸包严。      实。
             （3）：如果不粘膜，把四周内壁抹一层黄油，更容易脱模。