会弹的日式轻乳酪蛋糕
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用量为直径24cm圆模
用料
| 黄油 | 110克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 牛奶 | 130ml |
| 蛋黄 | 9个 |
| 蛋清 | 9个 |
| 糖 | 130克 |
| 面粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 70克 |
黄油，奶油奶酪，牛奶倒入锅中。在火上搅拌至顺滑无颗粒。放在旁边晾凉。
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
分离蛋黄蛋清
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
晾凉的奶油混合糊倒入蛋黄中
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
搅拌至融合
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
筛入面粉和玉米淀粉
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
搅拌至无颗粒 可过筛一次
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
蛋清打发至硬性发泡 过程中分三次加入糖
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
将打发的蛋清放一勺到蛋黄奶酪糊中搅拌均匀 （翻拌）
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张")
翻拌到均匀
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张")
模具垫油纸 将蛋糕糊倒入 轻震两次
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张")
烤箱预热好后 140度 烤55分钟
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张")
烤制表面上色 可用细的钎子插入蛋糕中测试 若取出光滑无面糊则已烤熟
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张")
会弹的Jiggly cheesecake完成啦
![会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张]( "会弹的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张")
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