[闲着干嘛呢]原味韩式炸鸡

炸鸡匠人-朴善玉 :薄衣版
材料的具体数值等节目没有放出，当成技巧篇和其他菜谱一起看喔

用料  

[闲着干嘛呢]原味韩式炸鸡的做法  

1. 薄衣款:
   ①盐渍:抑制腥味:蒜末，料酒，胡椒粉、盐，(节目没有给出具体数字哦)
   倒入鸡中腌制2-3小时
   
   

2. ②炸粉:粉300g，水450g 搅拌均匀，倒入鸡块盆中。面糊像水一样稀，以露出肉的程度裹上薄薄一层。

3. √油烧热至180℃。(往锅中倒入点面糊，如果炸粉慢慢漂浮上来，就是温度不够高；放进去马上漂浮上来，就是正合适炸鸡肉的温度)
   √在油中放入洋葱片，去除油味。(记得要捞上来)
   √鸡块入油前要抖两下面糊，炸鸡表面会非常光滑，炸出来的样子也好看。
   √炸时先放厚肉的部分，可以节约时间，有骨头的肉，骨头地方朝下放，不会破坏样子会更好看
   

4. 炸一会把炸鸡捞出来，厚的地方切口。

5. 炸的过程中记得多捞捞炸鸡，接触空气。
   可以把粘起来的炸鸡分开，熟的更均匀
   

6. 炸鸡飘到油中一半的程度就是熟的差不多了，捞起来就可以。捞起来之后记得滤油哦

7. 记得趁热吃哦