锦州烤肉串

用料  

锦州烤肉串的做法  

1. 再下入事先用温水浸泡好沥干的香料部分
   八角桂皮各5克
   花椒白扣各4克
   香叶2片
   搅拌均匀开最小火炸至焦黄，捞出料渣，把油滤干净。
   2.腌料
   步骤一的
   料油500克
   加热至180度浇进80克二荆条辣椒粉，搅拌均匀成红油，静置24小时。
   辣椒粉3克
   麻椒粉6克
   白糖5克
   麻辣鲜5克
   排骨味王5克
   白胡椒粉2克
   鸡粉2克
   味精2克
   十三香1克
   盐5克
   麻椒油20克
   红油20克
   搅拌均匀，腌料部分完成。
   3.猪排骨边1000g切成1.5厘米左右的方块，确保每块上都有骨头。
   4.把腌料倒入500克切好的排骨块里，再加入洋葱80克，抓拌均匀，密封好装进冰箱腌制四个小时。
   5.腌好以后穿签子，刷上第1步做好的料油，刷均匀以后互相再沾一沾，烤到两边滋滋冒油的时候就烤好了，最后，撒上孜然粉和辣椒面，撸起来。