鲜美海鲜瑶柱鸡丝粥

一碗海鲜粥，一定要鲜甜，首先考虑到粥底，决定拿鱼汤作为粥底，制作一款海鲜粥。

用料  

鲜美海鲜瑶柱鸡丝粥的做法  

1. 米洗两次后下油和盐浸泡半小时。

2. 干杯提前清水浸泡两小时发开，可下两片姜进碗里。

3. 干鱿鱼提前浸泡一小时，把鱿鱼透明硬骨去除。

4. 海虾清理干净，开背去除虾肠，下少量料酒与味极酱油腌制半小时，我用的是李锦记薄盐味极鲜，不会太咸。

5. 鸡胸肉切条后用少量盐腌制半小时。

6. 海鱼用厨房纸吸干水，我随便选了家里剩下的一些海鱼，个人觉得鱼种不太重要，主要是拿海鱼的鲜味，一会先熬个鱼汤粥底用的。

7. 热锅下油，下姜片爆香。

8. 把鱼煎至微黄。

9. 下开水大火煮汤。

10. 把鱼汤倒入瓦锅后加所需要的热水与米。

11. 大火烧开再小火把米熬开。

12. 下油把瑶柱爆香备用。

13. 鸡肉飞水后撕成丝备用

14. 米煮开后依次下瑶柱，鸡丝，鱿鱼丝，最后下虾，再熬十五分钟收火

15. 最后放香芹和葱花，基本不需要下盐了。

16. 一碗美味鲜甜的海鲜粥完成。

小贴士

1.注意鱿鱼干不能太多，两三条就可以，太多抢了味道.
2.鱼尽量煎香，大火煮到奶白色。
3.锅里要下几片姜，去除海鲜腥味。