【48】一蟹三吃②：蟹肉海鲜粥

一蟹三吃①：蟹粉拌面


吃了两顿醇厚的蟹粉拌面，有点腻，今天用冰箱里剩余的海鲜一起做道蟹肉粥。

用料  

【48】一蟹三吃②：蟹肉海鲜粥的做法  

1. 将螃蟹洗净并开始拆蟹（生拆/加热1-2min后拆/熟拆都行），分离出蟹肉蟹黄、蟹钳、蟹壳

2. 准备姜去寒提鲜
   准备自己喜欢的海鲜、蔬菜等

3. 在锅中加入油，（因为之前做了蟹粉捞面，所以这里加入的是2勺熬制的蟹油，非常香），油热后下姜丁炒香，然后加入蟹膏蟹肉以及其他海鲜配料，炒一会儿（不用完全炒熟）。

4. 同步在另一口锅中烧热水，水沸下蟹壳、蟹钳、姜片煮一会儿，煮出鲜味即可（我是先中大火煮5min，然后中小火煮10min），过程中捞出浮沫。
   
   然后捞出蟹钳备用，再过滤出其他蟹壳姜片等残渣，留下汤汁备用。

5. 在汤汁中加入之前煮好的干饭，先大火后小火煮沸，煮沸小加入之前炒过的蟹肉蟹黄、海鲜、蟹钳再中小火煮一会儿，过程中注意多顺时针搅动。
   
   加鱼露、白胡椒粉调味。

6. 配上一碟麻油榨菜，棒呆了～