鲜美虾蟹粥

这鲜美，谁不爱。

用料  

鲜美虾蟹粥的做法  

1. 淘米两次后，加水浸泡约30分钟，使用电饭煲（煮粥档）煮1小时后倒入汤锅，中小火煮沸。
   备注：米水比例在1:8 ~ 1:10间；有砂锅的同学请直接上砂锅。

2. 膏蟹加水及适量料酒浸泡10分钟吐脏，洗净。除去不可食用部分（见步骤3）后，掰成两半。

3. 将蟹背甲打开，除去蟹腹、肝胰脏、蟹胃（呈三角形）、蟹心（六角形）、蟹腮等。

4. 鲜虾洗净，除去虾触角，将头胸部、整个腹部（虾身）掰开，能看见黑色器官（心脏、胃、肝胰脏等）连同后肠（虾线），掰的过程虾线自然带出，除去黑色器官，虾头保留。
   虾身加入适量料酒、姜丝、葱段腌制10分钟。

5. 步骤1中的白粥煮沸后加入适量盐、姜片、葱段；
   炒锅大火热油，倒入虾头后转中小火翻炒2-3分钟，将白粥加入几勺至炒锅中吸尽虾油，再倒回汤锅，搅拌，加入膏蟹，小火煮5分钟。

6. 加入腌制好的虾身（建议将姜丝扔掉），小火煮5分钟；
   捞出虾头、葱段，加入葱末、香菜末搅拌，出锅。