牛肉板面(零失败)
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疫情期间闲在家里天天不重样。忽然有一天想吃板面了。叫外卖都没有,不如自己来。写个菜谱记录方便自己,有需要的可以方便他人。加油!美厨娘!!
用料
牛肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
豆皮 | 2张 |
小火腿肠 | 3根 |
火锅丸子 | 适量(随意) |
干辣椒 | 10个 |
桥头四宫格火锅底料 | 1格 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 1头 |
紫洋葱 | 半个 |
孜然粉 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
面粉 | 500克 |
油菜 | 5棵 |
牛肉板面(零失败)的做法
大葱分开切小段,姜切片,蒜大个的切一刀,洋葱切块。牛肉切块。锅中倒油(稍微多一点),油热下葱姜蒜洋葱爆香,然后放入火锅底料化开出红油,放入干辣椒,再放豆瓣酱和番茄酱继续炒出红油。然后放入切好的牛肉块。倒入热水(水根据自己需要加,可以多一点,豆皮吸水)。
大火烧开,下煮好的鸡蛋和豆皮丸子,撒入孜然粉和盐鸡精调味(可根据自己口味添加)大火5分钟转中小火慢炖50分钟。(其实牛肉熟了就可以了)
面需要和硬一点儿,(建议提前和面),做完卤料以后正好醒好。然后取一块擀成大片切成宽条。喜欢细面的可以切细条。然后洗好蔬菜,起锅烧水,水开依次下面条蔬菜烫熟放大碗里。最后加入煮好的牛肉汤和鸡蛋丸子。这样一碗香喷喷的板面就完成啦!
小贴士
这里的勺子是平时喝汤用的瓷汤匙。我怕太辣有孩子没有放干辣椒,成品味道很香但不是很辣。因为第一次做,当时没想写方子就忘记拍过程了。有喜欢的可以参考,不喜欢的请您默默转身。感谢相遇,谢谢大家!
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