牛奶面包(零失败)
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用料
高筋面粉 | 510克 |
酵母 | 6克 |
全鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 190克 |
细砂糖 | 80克 |
奶粉 | 60克 |
炼乳(没有的可以不加) | 70克 |
牛奶面包(零失败)的做法
把所有用料准备好
把除 黄油 盐 外所有加入厨师机内搅至出粗手套摸后,再加入盐和黄油
搅成这样的手套膜即可
发酵至蜂窝装
把面分成等六分
在模具内涂上一层油后将面团放入模具内
烤30分钟,上下管170℃
这是成品
有拉丝效果
看起来好好吃哟!
小贴士
1.可以根据自己烤箱的脾气来调整温度
2.最好用温度计来测量烤箱温度
3搅面时最好要用厨师机,容易出膜
4.烤的时候要在表面刷上一层蛋液,烤的时候有上色的效果
5.比较大的面包烤焙温度约低数度,烤焙时间稍微增长
6.烤面包一定要预热,预热的温度最好略高于所需的温度十度左右
7.供烤时间和温度要恰到好处,如果烤得过了点,水分就失得多,面包也老化得快
8.做面包时最好用做吐司面包专业的高筋面粉,这样烤出来的面包会拉丝,也更好吃
9.测试面包是否烤熟,首先会闻到浓郁的面包香味,面包的表面会有漂亮的金黄色,此 时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了
10.首先烤的火候要注意,烤至橘红或金黄色即可
11.在烤完之后,千万小心不要让14岁以下儿童去把面包取出,要在成人监护下使用!!!
12.做面包时,检查鸡蛋是否新鲜,把鸡蛋放在一碗水里,如果往下沉,则鸡蛋是新鲜的
以上就是需要注意的事项,祝你烤面包成功
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