食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太

食谱来自2019世界意面冠军弓削啓太chef，名字是chef起的。
图片里的意面种类和用量较原方有所不同，请以文字描述为准。

用料  

食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太的做法  

1. 番茄四等分切开，取其中1/4切2cm左右的丁备用

2. 大蒜拍碎，鸡腿从关节处切开后对半切开，抹上腌制用盐腌制10分钟

3. 锅里加入初榨橄榄油，大火热到冒烟鸡皮朝下放入鸡腿（入锅后不可移动）

4. 一直煎到鸡皮微焦，翻面加入白葡萄酒醋（可用谷物醋，果醋替代），再加热两分钟去除多余的酸味

5. 锅里加入三块切成1/4的番茄和大蒜，煎到番茄表皮微焦

6. 锅中加热水后把番茄拍碎，盖上盖子中火煮15分钟

7. 揭开锅盖倒入淡奶油，加干牛至（可省略），中火煮15分钟到汤汁粘稠

8. 同步烧一锅开水，加入煮意面用的盐，意面比包装袋推荐时间少煮30秒捞出

9. 把意面加入酱汁里搅拌均匀，加适量煮意面汁小火把意面煮到喜欢的硬度

10. 加入剩下的蕃茄丁和帕玛森芝士，关火

11. 加两小勺初榨橄榄油，搅拌均匀装盘后撒上欧芹碎即可

小贴士

严格按方子准备煮意面用盐和腌制鸡腿用盐的情况下，不需要再加额外的盐。