奶香玉米面蜜豆馒头卷
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用做面包的方式做馒头😂粗粮细做,少油少糖,同样好吃又营养健康!老人孩子都喜欢!
用料
普通面粉 | 350克 |
玉米面 | 125克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
蜜豆 | 适量 |
奶香玉米面蜜豆馒头卷的做法
125克玉米面+170克水搅匀小火加热至60-70度放至手温备用。
1.除盐和黄油外的所有粉类入厨师机桶内混匀,倒入剩余的80克水和玉米面糊,可先用筷子搅拌成絮状,再开启厨师机揉成较光滑面团。
2.加入盐和黄油低速混匀中高速揉成光滑面团。室温密封发酵至两倍大,戳洞检查不回缩不塌陷即可。
发酵好的面团充分按揉排气!切分两部分看下侧切面光滑无气孔即可!
1.将面团擀成长方形,注意撒粉防粘。
2.均匀铺一层蜜豆,从一端卷起来成圆柱状,卷的要紧实些,收口捏合好搓光滑。
3.快刀切去两端不规则部分,切分为4厘米左右一个。
4.放入发酵箱温度32度时间25分钟,二次发酵至1.5倍大。出炉!
小贴士
根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加
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