香芹玉米面开花馒头

粗粮细作，营养好吃，越嚼越香。

用料  

香芹玉米面开花馒头的做法  

1. 香芹取叶子部分洗净沥水
   
   入料理机搅碎，或者手工切碎，加入1克小苏打拌匀。

2. 新做沸腾开水冲入玉米面中快速搅拌
   
   微信时加入鸡蛋搅拌均匀晾凉
   
   面粉+糖+盐混匀
   
   5克干酵母+配方中的12克水融化
   
   晾凉的玉米糊倒入混匀的面粉中搅拌
   
   再加入融化开的酵母液混匀
   
   最后加入香芹碎和橄榄油入厨师机桶低速成团，中高速搅打至表面光滑的状态。
   
   
   

3. 手上和盆底抹点橄榄油，从厨师机取出面团收圆，放入盆里密封，入冰箱冷藏发酵8-12小时。（可以晚上揉面，第二天整形、蒸）也可常规室温发酵。

4. 发酵好的面团可以看到蜂窝状组织，体积增大两倍。

5. 按揉面团充分排气后，分为等份面剂，可直接揉圆搓高，也可做成窝头状，二次密封发酵至1.5倍大。

6. 选择100度普通蒸10分钟，焖5分钟。

7. 出炉😋个个开花

小贴士

根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加