味道浓郁松软细腻玉米开花馒头
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最近特别喜欢玉米面馒头,而且喜欢玉米味道浓的又松软的,试了几次,玉米面太多会粗糙不够松软,玉米面少了玉米味道淡,从别人配方里获得灵感,加入了少量糯米粉和玉米淀粉,立马就好吃多了。
用料
石磨玉米粉 | 100克 |
牛奶 | 130克(根据情况调整用量) |
普通面粉 | 100克 |
白糖 | 1克 |
糯米粉 | 15-20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
酵母 | 2-3克 |
小苏打 | 1克(可不加,加了有小时候馒头的味道) |
味道浓郁松软细腻玉米开花馒头的做法
依旧是晚上用面包机把所有材料揉成面团,发酵。早晨起来加入少许面粉启动面包机和面模式揉成团。
面团倒出,整形放入蒸锅,醒发十分钟左右,温水或者凉水开火,大火有蒸汽上来调小火,蒸15分钟。时间根据馒头大小。关火等两分钟打开锅盖拿出馒头。
口感软糯松软,有点小时候馒头的味道。
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