全麦杂粮小馒头
来源:菜肴屋 阅读:3.16W 次
在当代快节奏的生活中,人们因为忙碌的工作,而常常忽略了自己与家人的身心健康。今天,推荐一款粗粮馒头,让自己与家人的健康更多一点点,幸福也要更多一点点哦~
平时因儿子都坚持健身锻炼,注重吃粗粮,尽可能减少对碳水化合物的摄入,老爸、婆婆早餐也更喜欢吃这款馒头,所以就经常做了😁
用料
中筋面粉 | 190克 |
全麦粉 | 50克 |
玉米渣 | 10克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
全麦杂粮小馒头的做法
将所有的材料放入面包桶里,选择面团键10分钟,搅拌均匀即可,如用手揉面,应做到“三光”,即:面光,盆光,手光,即:手不沾面团
取出面团,放温暖处发酵至两倍大,用手指沾面粉,戳👇一个洞,不回缩,拨开面团为絮状即可
再次将面团揉至光滑,大约3-5分钟。用刀切开,面团里面无气泡。这一步可是馒头成品的关键哦,要想组织细腻、表面光滑,就一定不能偷懒滴!
揉好后松弛10分钟,将面团擀片,再卷成条状,平均切成小份
蒸锅铺上油纸、纱布或直接抹一层薄薄的油防粘,把切好的馒头置入蒸锅中,醒发20分钟至1.5-2倍大
开火,上气后蒸10分钟,关火焖5分钟起锅
一口气可以吃俩儿😁😁😁
小贴士
1、不同的面粉吸水量也不同,液体量一定要酌情掌握!
2、烤箱有发酵功能的,建议直接放入发酵,即方便,又节省时间。
3、蒸锅上汽时,火力切不可太大,火过旺可能会导致馒头成品的效果哦,经常做馒头、包子的朋友,你懂得!
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