小时候吃的卷子是馒头麽

从小是看姥姥，妈妈做面食长大，记忆中馒头不是圆的而是一长条蒸好，叫一条龙，再用大菜刀剁开后，就叫卷子了，我想也许是因为这种卷子，做起来又快又方便，所以都喜欢这种方法吧？
        小时候卷子不光滑，也并没多好看，但是一揭开盖子出锅，热气腾腾的一边拿一边又怕烫摸耳朵的场景经常出现在我的记忆中，姥姥和妈妈又会边聊天边剁卷子，说今天卷子的碱大了要不就会说，今天蒸的好，围在旁边的我们，就可以吃热热的，只一点点的两头，真好吃啊。😋
         昨天想用新鲜酵母做馒头，又试了水合法揉面，没有用到碱，只是突然想起卷子了，就做一下试试。

用料  

小时候吃的卷子是馒头麽的做法  

1. 昨晚水合法揉的面团和新鲜酵母，如果不清楚揉面过程，请查询我以前的菜谱，谢谢。

2. 把新鲜酵母揉进去

3. 揉到光滑洁白细腻，我是白天拍的照，但是天阴啊，灯光还有点反光，看起来有点不白。

4. 揉好的面擀开

5. 放上葡萄干，突然想放葡萄干了。😂😂😂😂，小时候的卷子没有这个哈。

6. 卷起来

7. 我的蒸笼很小，所以切成三段，小时候家里那锅和蒸笼都很大的。

8. 摆好，太久没做馒头，笼布没找到。😂

9. 发酵好啦，新鲜酵母发酵速度很快，比干酵母快很多，所以我今天发酵了30分钟，冷水上锅16分钟。

10. 时间到，关火，五分钟后开盖，哎呀，蒸好了，真胖啊。😆

11. 不是那么光滑，因为我速度不够快，劲儿也有点小，新鲜酵母又很活跃。不过这才像我小时候吃的卷子的样子。😄

12. 刀剁，我剁的不好。

13. 看看，松软呢

14. 剁的大大小小😜以后要练习，看准，手准。

15. 吃两头😉

16. 摆好留个影，妈妈种的月季花当背景，也美美的，嘿嘿。