椰菜包子（重点是馅料）-小时候的味道

一直很怀念妈妈做的有鸡蛋有肉碎的菜包。带着两个娃，今天在我妈指导下抽空做了我心心念的菜包，一出炉就干掉两个了！太好吃了！！！

这菜谱主要是用来记录馅料的。

中式餐点，用量没那么精准，用我妈的话讲：你自己看着放。好吧😂️好在成品那是相当美味！

包皮做的是女神的水光肌方子。揉了半小时吧，但也没做出水光肌的面皮。惭愧，技术有待提高。

这馅如果多出了，当炒菜吃也是好吃的。

用料  

椰菜包子（重点是馅料）-小时候的味道的做法  

1. 把鸡蛋敲在碗里，加少许盐打散。炒锅热油，把鸡蛋炒散，盛出备用。盛出后放少许白糖在鸡蛋散中。

2. 椰菜切丝，锅里热油，加少许盐炒软即可。盛出，可与鸡蛋放一起。

3. 还是前面的炒锅，锅里放油将虾皮炒香，虾皮稍微翻炒一下就表面微黄了，即可盛出。将虾皮放入鸡蛋椰菜里。

4. 把上面三样炒熟，加入生猪肉沫（加肉前把炒料多余的水分沥出），调入生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，全部食材搅拌均匀。

5. 然后面团包入馅料，醒10分钟

6. 沸水蒸15分钟，关火，非常美味的椰菜包子出炉啦！

7. 好吃的包子，走起~

小贴士

1.我用了女神的包子方子，500g的面粉，做了15个包子。馅料还多了些，准备再炒了晚餐吃。
2.馅料里的猪肉沫也可用熟肉的。我觉得用生肉蒸了出来口感会好些，不会老。生肉不用腌制。
3.鸡蛋炒熟后放糖，可去腥。如果糖加入鸡蛋再煎，可能会焦。
4.混入猪肉前将炒料的水分沥出。后面加入调味料后搅拌会出水。馅料水分多是很难包包子的。
5.调味料适量，按个人口味增减。我喜欢多胡椒粉的，稍微辣口。鸡精也可不放的。