小时候的味道老面包
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今天分享一款小时候经常吃的老式面包🍞,没有厨师机可以手揉的面包,也不怕费劲,做出的面包照样松软好吃
用料
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 5克 |
淡奶油 | 60克 |
养乐多一瓶 | 100克 |
水 | 160克 |
高筋面粉 | 500克 |
白砂糖 | 30克 |
无盐黄油 | 40克 |
盐 | 7.5克 |
小时候的味道老面包的做法
将鸡蛋打散,淡奶油,养乐多,水和酵母搅拌均匀,放一旁备用
碗中倒入高筋面粉和白砂糖搅拌混合
倒入刚混合好的液体,简单揉面,揉到表面干不见干粉,表面是粘手状态
盖上湿布,松弛30分钟
松弛结束,看见表面没有刚才粘手的,揉成光滑点的面团,继续盖上湿布松弛20分钟
松弛好的面团铺开,抹上提前软化好的黄油和盐
通过揉搓,切割和摔打把黄油揉进面里,揉出不粘手的光滑面团,继续松弛20分钟
松弛好的面团分成9个小挤子,搓圆,大约每个105克
每个再搓成长条,大约每个长35cm
再整理成花型,放进28×28的方盘中,开烤箱发酵功能,38度发酵一个半小时
烤箱提前预热上下管170度烘烤24分钟,出炉趁热涂抹上黄油
小贴士
趁热涂抹黄油可以让面包第二天也不干硬
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