小时候的味道-老面包

24个，每个150克

用料  

小时候的味道-老面包的做法  

1. 把以上配料放到搅拌机进行搅拌，大约需要15分钟左右，搅拌后期要不停查看面的状态，判断搅拌合格的标准有两个：1、拉出的面条筋度不大（凭感觉）；2、取少许面团拉出的筋膜透亮，而且破裂的孔的周边很圆滑，没有明显的锯齿状。

2. 将搅拌到位的面团取出，放在涂油的高盘上，四面均抻到边。放到醒发室醒发，直到面团发到与高盘上沿齐平。

3. 将面团按照150克一个，分成24个。

4. 将每个面团擀平，卷成长筒状。

5. 把长筒揉成大约50公分的面条，再盘花入盘，放醒发室。醒发后刷蛋液放入烤箱。
   烤箱提前预热，上温170度，下温210度，烤25分钟后，倒一下方向再烤3分钟。

6. 出炉后刷光亮剂，成品完成。

7. 打面时用拉面条筋度判断合格的图示。

8. 打面时用所拉的面膜判断合格图示。

小贴士

打面是关键。