老面包｜小时候的味道

这款面包柔软、奶香浓郁，是我们小时候最爱吃的味道。

用料  

老面包｜小时候的味道的做法  

1. 中种面团食材放入揉面桶内，先低速再高速搅拌成团，10分钟左右；

2. 盖上保鲜膜，室温醒发至3倍大；

3. 这是发酵好的种面团；

4. 将主面团除盐、黄油外的材料、中种面团，一起放入揉面桶内，先低速再高速搅拌成团；

5. 加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段；

6. 揉好的面团盖上保鲜膜，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%，时间40分钟；

7. 发好的面团平均分成12份，每个面团94-100克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8. 依次揉圆，码放烤盘中，送入醒发箱或烤箱中，进行二次发酵至1.5倍大，温度37度，湿度80%左右，时间30分钟；

9. 烤箱180度提前预热10分钟，烘烤温度，上火180度，下火170度，中下层，35-40分钟，上色满意后加盖锡纸；

10. 出炉后晾凉，密封保存即可。