清椰野菌鸽子汤
来源:菜肴屋 阅读:3.42W 次
没故事,突然就想这么尝试一下。
此方可做2~3人份。
用料
鸽子 | 1只 |
椰子水 | 200ml |
清水 | 1L |
干野生菌 | 50g |
开水(泡菌子用) | 大概700ml |
泡过菌子的水 | 适量,按需。 |
姜 | 4片 |
枸杞 | 6粒 |
盐 | 2~3克 |
清椰野菌鸽子汤的做法
先泡发野菌:菌子放入容器,倒入开水,浸泡半小时以上。捞出菌子清洗干净泥沙,分成合适的大小。
• 泡菌子的水可以留一些备用,不要倒完。这个水可以加到汤里面去的,因为水蒸汽会带走汤,加菌子水也不会冲淡味道。只是动作轻一点,需要澄清沙子。鸽子洗净,焯水,再冲洗干净。第二次冲洗的时候可以去皮,这样炖出来就不油啦。(也可以使用撇油勺。)
锅内倒入清水,放入焯过水的鸽子,以及姜片。大火烧开转小火,焖炖1小时。
然后,加菌子,以及澄清的菌子水,烧开后转小火炖半小时。记得盖上锅盖。
最后,加入椰子水、枸杞,煮开后加盐,就可以啦。
撇油勺长这样。👆
小贴士
椰子水就是很清的椰子水,不是椰汁。
泡菌子的水我留得比较多,按照个人需求添加。
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