清蒸鸽子

用料  

清蒸鸽子的做法  

1. 鸽子洗净，鸽胗用盐擦干净，把鸽子四肢顺关节剪开（小朋友吃起来不容易扎嘴）。然后把鸽子肉里浸泡一会，泡掉肉里的血水。不泡的话蒸完汤底会有一层沉积，不介意的可以不泡哈。

2. 菌菇洗净，用了猪肚菌、草菇、虫草花，草菇切开，不切的话草菇里面会有一包鲜美汤汁，但是容易烫嘴哦(๑• . •๑)

3. 把处理好鸽子放进大汤碗，撒盐、一点点糖，倒适量料酒，然后倒一点水（我觉得干蒸汤太鲜，而且盖不到菌菇）。铺上菌菇，看一下水量，以淹没菌菇的一半为宜。
   

4. 开始蒸，蒸的时间因鸽子的老嫩略有不同，我用老鸽子，蒸俩小时。
   哦～忘了说，我还盖了几梅花肉上切剩下肥肉，这个可有可无哈（*/∇＼*）

小贴士

处理鸽子肉的时候，一旦用热水泡过或者焯过后，千万不要用凉水冲洗，不然鸽子肉不容易烂，这个原则适用于所有肉类ԅ(¯ㅂ¯ԅ)