野菌炖鸡汤
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八月底去了一趟云南,从丽江再到泸沽湖,一路上买了很多吃的。最后一天从丽江准备回重庆,起了个大早跑去丽江的忠义菜市场买买买,买了一堆新鲜的野生菌子,还买了一只土鸡哈哈哈,当然是请人杀鸡再真空带回来啊。
用料
土鸡 | 大半只约两斤多 |
青头菌 | 适量 |
奶浆菌 | 适量 |
鸡油菌 | 适量 |
盐 | 其实我没放 |
野菌炖鸡汤的做法
去忠义菜市场买菌子咯。
青头菌看起来跟中毒一样,但是味道真好吃啊。青头菌25一斤,奶浆菌20一斤,鸡油菌也是20一斤。
土鸡才20一斤,立马买了。
备菌子。
青头菌看起来太喜庆了啊。
鸡肉煮一遍水,把血沫煮出来,清洗干净鸡肉再放进锅里翻炒。
加入各种菌子再翻炒。
我真不喜欢先炒再炖汤,但是菌子是新鲜的,不炒的话新鲜菌子炖汤香味不够。
加水开炖,我没有放盐,菌子足够鲜美。
汤炖好。
剩下的菌子拿去晒,簸箕不知道是哪儿的。
回到重庆那两天,气温40度左右,晒菌子一天就晒得干。
小贴士
为了炖汤新鲜,凌晨回到家也赶紧去把汤炖了。
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