野菌菇烧鸡

才从川西旅游回来，买了几种野生菌菇，煲汤，烧肉，总相宜。

用料  

野菌菇烧鸡的做法  

1. 菌菇提前半天泡发，多清洗2遍野生的有点脏，挤干水分，放锅里面煸炒，炒到表面没有水分，有菌菇香味，呈出来备用。

2. 注意：洗菇的水不要倒，沉淀过滤出来，一大碗就够了，备用。

3. 姜，葱，蒜，小米辣，切好备用。
   调料汁，全部混合。

4. 西兰花，改刀。。起锅，滚水，加盐，油，烫熟，冷开水浸泡，备用。

5. 鸡边腿，宰大块，备用。

6. 起锅，烧油，下葱，姜，蒜，小米辣，煸香。

7. 下鸡肉，翻炒，2-3分钟。下调料汁，继续煸炒，把酱香味炒出来，下菌菇水莫过鸡肉。大火烧开转中火，放干辣椒和冰糖，烧10分钟左右，视汤汁的多少，可以勾芡也可以不勾芡。下小葱段起锅。

8. 西兰花，围一圈，中间倒入烧好的鸡肉，搞定！

小贴士

菌菇水一定要留到烧鸡用。
冰糖，提味又增色。