野生菌老鹅汤煲老鸽▎铸铁锅

我们和云南人一样，到了时节都爱吃野生菌，野生菌炖老鹅汤超鲜甜🧚🏻‍♀️

所以每次炖了汤也不会浪费，都会把多余的盛出来炖鸽子给皮娃娃吃！然后剩下的就吃野生菌火锅🥘

用料  

野生菌老鹅汤煲老鸽▎铸铁锅的做法  

1. 鸽子和生姜彻底洗干净，滴干水；
   
   芡实茯苓也用水冲干净；

2. 锅里倒半锅高汤，加入芡实、茯苓、生姜、白胡椒粉；

3. 赶时间就盖上锅盖，中火煮沸后转小火炖到肉即将达到自己所期望的软烂度；

4. 
   不赶时间就盖上锅盖，小火炖到肉即将达到自己所期望的软烂度；

5. 离火！加盐调味；

6. 可以开动啦♥️～

小贴士

❶每次总感觉用清水炖鸽子不太好吃，哪怕是用盗汗鸡的做法感觉也不够理想，后面尝试用各种禽类高汤以后，鸽子鲜美太多啦；

❷自制高汤就是家里炖东西的时候，炖好了先分一点出来备注好是什么汤，保存备用；

❸ 如果习惯要先把肉焯过水再煲的话，可以把肉、姜片（不在方子内），加入冷水中（冷水要淹没肉），中火加热把肉焯好后，用热水清洗干净再煲；

❹ 广东人说：想要汤鲜美，煲汤用冷水、想要肉鲜香，煲汤用热水👩🏻‍🍳大致就是这样。但是比如汤才是重点的<奶白鱼汤>，煲的时候就要用热水，这就是例外了；