小时候的味道～炸丸子

用料  

小时候的味道～炸丸子的做法  

1. 红薯蒸熟去皮捣烂，小颗粒全都捣碎。可切小块蒸易熟

2. 加入1：1的面粉和淀粉，1个鸡蛋，1勺白糖，慢慢和好

3. 揉成一个面团

4. 分小块，团成小红薯丸待炸

5. 油锅加热，中小火下红薯丸慢炸

6. 颜色由黄变成橙黄即可捞出，红薯丸初炸好了

7. 一个绿萝卜，去皮

8. 擦成萝卜丝，加少量盐腌渍。十分钟后倒掉腌出的萝卜水，用手挤干

9. 小葱，香菜切末，倒入萝卜丝中。

10. 加入一个鸡蛋，适量五香粉，少量盐

11. 加入少量面粉和五香粉，1:1比例。不要放的太多，面多了口感不好，以萝卜丝丸能成团就好

12. 搅拌和匀

13. 油热中小火慢炸，丸子飘起来基本就熟了

14. 捞出控油

15. 重新把油大火加热，放入萝卜丝丸和红薯丸复炸10-20秒出锅。肉眼可见萝卜丝丸外表发黄就好了，口感外酥里嫩。